Monday bouquet fleurs de sureau

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Cette année je n’ai pas raté le coche de la fabrication du sirop de fleurs de sureau. Il faut récolter les ombelles de fleurs de sureau lorsque le soleil est à son apogée, afin qu’elles soient gorgées de pollen. Ensuite, rien de plus simple : on fait bouillir le sucre et l’eau histoire que le sucre se dissolve, puis on y verse les fleurs de sureau avec le moins de tiges possible et les tranches de citron. On réserve le tout au frais 3 à 4 jours, et on filtre. Le sirop se conserve quelques mois au frigo. C’est un délice : avec de l’eau, de l’eau pétillante, dans un cocktail…
Les proportions : pour 1 litre d’eau on met 1 kg de sucre blond de canne, une bonne quinzaine de belles ombelles de fleurs de sureau et 1 citron bio tranché.
Alors si vous êtes à la campagne ou que vous y allez le week-end prochain, que vous avez un jardin, que vous vous baladez dans un parc, vous verrez, les sureaux sont partout, il vous reste encore une chance de le faire, on est en plein dans la floraison !

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