les VRAIS légumes d’Avril

avrilveggies

Aquarelle Alice Roca

Toujours la même histoire, manger le plus possible de saison, local et ce pour plein de très bonnes raisons (dans mes articles précédents de février ici et mars ici). Et apprécier, savourer l’arrivée des nouveaux légumes en ce début de printemps. Ce mois-ci c’est l’asperge que j’attends avec impatience (et je ne suis pas la seule, mon fils aîné me demande tous les deux jours quand on mange des asperges…). Elle a un peu de retard sur l’année dernière mais elle arrive ! J’ai un producteur de Sologne qui en vend près de chez moi, les asperges blanches, grosses, fondantes au bout et un peu plus fermes plus bas. Je vous ai bien dit : de saison et local = plus de plaisir et plus de goût !

Voilà ce qu’on devrait trouver sur les étals en Avril en France :

  • encore  les choux (chou-fleur, chou de bruxelles, chou rouge, chou blanc, choux verts)
  • les betteraves, les navets,  les carottes, les radis
  • les endives, la salade frisée, la laitue, le céleri branche, les épinards, le cresson, les blettes
  • les pommes de terre, les oignons, l’ail, le céleri-rave.