simple lunch : potatoes & salsa

IMG_3629

On cherche toujours de idées de plats simples, à faire en semaine et qui apportent régalade et réconfort. J’ai fait ce plat comme ça, et je dois dire gros succès. J’ai volontairement séparé la « salsa » du mélange pommes de terre pour les enfants. La seule contrainte c’est de lancer la cuisson des pommes de terre bien avant le repas. Pour moi, pas de problème car je travaille de chez moi, mais peut être que vous avez une four qui se programme ?

La recette en quelques points :

Ingrédients pour 4 : 1kg au moins de pommes de terre grenaille, deux courgettes, thym et romarin frais (coupé au jardin juste avant en ce qui me concerne…héhé), de la roquette (pareil: fraîche du potager c’est un délice), une tomate, ail, piment frais (pour ceux qui aiment le spicy), coriandre fraîche (j’en ai aussi dans mon jardin, allez ok j’arrête…), oignon nouveau rouge (ou pas), des câpres et de l’huile d’olive (beaucoup)

1/ Préchauffez votre four à 180°.

2/ Dans un plat allant au four versez une bonne rasade d’huile d’olive sur vos pommes de terre grenaille avec rondelles de courgettes, thym, romarin, sel, poivre. Enfournez pour 1h30 environ. Les mélanger de temps à autre pour qu’elles soient bien dorées.

3/ Pendant ce temps préparez la salsa : une tomate coupée en petits dés, de l’oignon nouveau haché, quelques gousses d’ail hachées menues, de la coriandre fraîche ciselée, de l’huile d’olive, sel et poivre.

4/ Au dernier moment, ajoutez quelques feuilles de roquette et des câpres aux pommes de terre.

Dégustez en assaisonnant avec la salsa.