Potatoes and pesto

par alice roca

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J’ai vu ce plat sur mon fil Instagram (ici le compte en question https://www.instagram.com/vegaliciously/?hl=fr) et je me suis dit que ça avait l’air très facile, original, joli et bon. C’est exactement ça. La découpe des pommes de terre fait tout le visuel, et le goût est bien gourmand (ok, j’avoue je regarde Topchef …)

J’ai fait mon pesto avec de l’ail des ours car j’ai eu la chance d’en trouver en forêt la semaine dernière, si vous n’en trouvez pas, utilisez soit du basilic et de l’ail frais ou du persil et ail frais.

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La recette en quelques mots par ici :

Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes à 1 h selon la taille des pommes de terre
Ingrédients : 1 kg de pommes de terre / 100 g ail des ours / 100 g noix de cajou  / huile d’olive / sel / poivre

  • Préchauffez votre four à 180°.
  • Nettoyez vos pommes de terre (sous l’eau avec une brosse à légumes) et taillez-les comme sur la photo sans tranchez jusqu’en bas afin qu’elle reste entière.
  • Mettez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez vos pommes de terre d’huile d’olive (généreusement), salez un peu.
  • Cuisez une bonne trentaine de minutes en arrosant de temps en temps avec l’huile qui sort, elle doivent être croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur.
  • Pendant la cuisson : mixer l’ail des ours, les noix de cajou avec de l’huile d’olive, voilà votre pesto.
  • Recouvrez vos pommes de terre avec ce pesto et enfournez à nouveau pour que le tout soit bien doré (environ 5 minutes)
  • Dégustez chaud ou tiède.

English short version  of the recipe : Hasselback potatoes with pesto 

Ingredients : 

100 g wild garlic (or basil leaves and fresh garlic) / 100 g cashew nuts / olive oil / salt / potaotes between 500 g to 1 kg 

Method : 

  • Preheat the oven to 180°
  • Place wild garlic, nuts, oil, salt in a food processor until creamy
  • Cut the potatoes  into thin slices but not to the bottom
  • Place potatoes on a bakinig tray covered with baking sheet for 30 to 45 minuts, if you want regulary put the oil on the top of the potatoes.
  • Brush the potatoes with pesto and bake for again 5 minuts
  • Ready !