Home made goûter #2 : les vegan cookies au chocolat

par alice roca

vegan cookies 2

Photo Alice Roca

 Je continue sur ma lancée de goûters pour les enfants. J’avais commencé avec mes petits pains au lait, mais il y a longtemps j’avais aussi publié mon incontournable lemon cake, mon gâteau au miel.

Alors célébrons ce premier jour de vacances avec ces délicieux cookies ! Je tiens la recette d’une fameuse boulangerie de Brooklyn « Ovenly », et je l’ai trouvé sur le super site Food52.

Certains m’ont fait la remarque que mes petits pains au lait n’étaient pas assez sucrés… Alors là, question sucre vous allez être servis. Mes copines anti-sucre, elles, vont me sauter dessus… Mais mon idée c’est d’alterner : je ne vais pas donner tous les jours des goûters hyper sucrés du type de ces cookies. Je varie, je complète avec des fruits frais, des fruits secs, et toujours de l’eau, jamais de jus de fruits ou sodas.

Avec cette recette de cookies, je vous garantis un effet « Waouh »!!!!!!!!!!!

Deux choses à savoir avant de commencer :

– il vous faut absolument préparer la pâte la veille voire 24 h avant la cuisson.

– le bon côté c’est qu’elle se prépare ceci-dit en 5 minutes top chrono.

Pourquoi vegan ? parce-qu’on peut les faire avec ce qu’on a dans le placard, pas d’œufs  ni de beurre, et pour tous ceux qui sont intolérants au lactose ou aux oeufs. Et pour les vegan aussi bien sûr 🙂

Préparation : 5 minutes
Temps de repos au frigo : 12 h minimum si possible 24 h
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Ingrédients 240 g de farine / 1 càc poudre à lever / 3/4 càc bicarbonate de sodium / 1/2 càc de sel fin / 250 g pastilles de chocolat noir/ 100 g de sucre de canne blond / 100 g de sucre type rapadura (sucre brun) / 100 g d’huile neutre / 70 g d’eau

1/ Dans un saladier mélanger la farine, la poudre à lever, bicarbonate, sel puis les pastilles de chocolat.

2/ Dans un autre saladier, mélangez-bien les sucres avec l’huile et l’eau pendant 2 bonnes minutes.

3/ Mélangez maintenant les deux préparations jusqu’à ce que la farine ne soit plus visible mais ne mélangez surtout pas à outrance. Il faut garder le côté granuleux.

4/ Mettez la boule de pâte dans un saladier, couvrez, et au frigo pour 24 h, allez, 12 h ça passe…

5/ Préchauffez votre four à 180°. Formez des boules de pâte et aplatissez-les un peu, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez légèrement de fleur de sel. (La recette initiale indique de les mettre au congel juste avant le four, je n’ai pas pris le temps de le faire). Cuire entre 12 et 15 minutes. 

6/ Sortez du four (ils paraissent très mous à ce moment-là mais durcissent en refroidissant), disposez sur une grille, attendez un peu quand même pour goûter et dites « Wouah ».


English version :

Homemade snacks for your kids: the saga goes on! 

I started the series with my milk bread, but I also published – quite a long time ago – the recipes of my unmissable Lemon Cake and my traditional Honey Cake.

Now let’s celebrate the first day of Autumn Holidays with those delicious vegan cookies.

For those who thought my milk breads were not sweet enough, here you will be served. And for my anti-sugar friends, you may be disappointed. My idea on this point is to find the right balance and to alternate: I would not feed my kids every day with a snack which is too sweet, like these cookies. I vary and complete with fresh or dry fruits, and always water – never fruit juices neither sodas.

Otherwise, with this recipe, I guarantee a « Waouh » effect!

2 things to know:

–          You have to prepare the dough the day before, or even 24 hours in advance !

–          It doesn’t take more than 5 minutes to prepare it.

Preparation: 5 minutes

Resting time in the Fridge: 12 to 24h

Cooking time: about 15 minutes

Ingredients: 240 g (2 cups)Flour / 1 teaspoon of baking powder / ¾ teaspoon of baking soda / ½ teaspoon of fine salt / 250 g (1 1/4 cups) of dark chocolate chips / 100 g (1/2 cup) of raw sugar / 100 g (1/2 cup) of brown sugar (like rapadura) / 100 g (1/2 cup + 1 tablespoon) vegetal oil / 70 g (1/4 cup + 1 tablespoon) of water

 

  1. In a large salad bowl, mix flour, baking powder, baking soda, salt and chocolate chips
  2. In another bowl, mix sugar, oil and water for about 2 minutes
  3. Mix both preparations till the flour becomes invisible, but don’t mix too much, the mixture needs to be lumpy
  4. Put the dough ball in a salad bowl, cover it, and put it in the fridge for 24h (at least 12 hours!)
  5. Preheat the oven 180°. Form balls of dough and press a bit on each one. Place it on a baking sheet covered with parchment paper. Sprinkle with salt flower. The original recipe tells to put in the freezer just before the oven, but I did not take the time to do it). Cook for 12 to 15 minutes.
  6. Take them out the oven, arrange the cookies on a grid, and wait a few minutes before tasting!
  7. Say « WAOUH »!