les Vrais légumes de Juillet

par alice roca

juillet3Aquarelle Alice Roca

Juillet ou l’explosion de légumes : on trouve presque tout (à part quelques légumes d’hiver, ouf), on a donc l’embarras du choix, entre salades, tomates, et délice absolu les courgettes et leurs fleurs. 

Pour la liste complète, la voilà :

tout ce qui est nouveau et qui commence :

  • courgettes, tomates, fenouils, haricots verts, aubergines (pas chez moi en Normandie mais dans le sud), oignons nouveau, ail nouveau

et encore : 

  • carottes, concombres, radis, petit pois, fèves

toutes les herbes fraîches et salades: 

  • aneth, persil, coriandre, basilic, menthe, oseille, ciboulette, cerfeuil, cresson, laitue, batavia, feuille de chêne, roquette

les légumes feuilles et certains choux : 

  • épinards, blettes, céleri branche, rhubarbe, brocolis, chou rave, artichauts, chou cabus

Et je me répète mais j’assume : manger le plus possible de saison, local est essentiel (dans mes articles précédents de février ici, mars ici, avril ici et mai ici ). C’est là qu’on a le plus de vitamines, le plus de goût, le moins de conservateurs, le moins de pesticides. C’est aussi comme ça qu’on pollue le moins indirectement à cause des transports les moins longs.