les Vrais légumes de Juin

par alice roca

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Aquarelle Alice Roca

Saviez-vous que la rhubarbe est un légume ? Même si, oui c’est vrai, on la cuisine plutôt en sucré. J’en ai dans mon jardin et j’en fais régulièrement des tartes, pies, confitures, compotes. Elle est sublime mélangée à de la fraise. Elle se congèle aussi très bien crue, coupée en tronçons pour les plats d’hiver.

Je rappelle encore que manger le plus possible de saison, local est essentiel (dans mes articles précédents de février ici, mars ici, avril ici et mai ici ). C’est là qu’on a le plus de vitamines, le plus de goût, le moins de conservateurs, le moins de pesticides. C’est aussi comme ça qu’on pollue le moins indirectement à cause des transports les moins longs.

Et sinon qu’est- ce qu’on trouve en Juin comme légumes sur nos étals ?

Tout ce qui est « primeur » ou « nouveau », qui sont plus tendres, plus petits souvent aussi :

  • courgettes, carottes, betteraves, navets, oignons, pommes de terre, oignons, ail, petits pois, fèves, radis, concombres,

toutes les herbes fraîches et salades: 

  • aneth, persil, coriandre, basilic, menthe, oseille, ciboulette, cerfeuil, cresson, laitue, batavia, feuille de chêne, roquette

les légumes feuilles et certains choux : 

  • épinards, blettes, céleri branche, rhubarbe, broccolis, chou rave, artichauts

Promis ma tarte à la rhubarbe dans un prochain post et bons légumes de printemps à vous !