les VRAIS légumes de Mars

par alice roca

marsveggies

Aquarelle Alice Roca

Je vais me répéter, et ce, chaque moi ( ici mon article sur les légumes de Février) : c’est essentiel de manger des fruits et légumes de saison, produits localement le plus possible. Je vous livre aujourd’hui mon calendrier des légumes de Mars avec en vedette : la blette. Pourquoi la blette ? parce qu’après tous ces légumes racines, quelques légumes feuilles nous font du bien, non ?

Les nouveautés en Mars  :

  • le céleri branche, les radis
  • dans certaines régions les épinards et partout le cresson et la blette.

Et sinon on a toujours :

  • tous les choux (chou-fleur, chou de bruxelles, chou rouge, chou blanc, choux verts)
  • les betteraves, les navets, les panais, les carottes
  • la mâche, les endives, la salade frisée
  • les pommes de terre, les oignons, l’ail, le céleri-rave. 

Alors pourquoi de saison ?

  • parce-qu’un fruit ou légume récolté dans sa saison et en pleine maturité est meilleur gustativement et nutritionnellement = plus de plaisir (goût) et plus de vitamines
  • parce-qu’une production sous serre consomme 9 fois plus d’énergie qu’à l’air libre (comme le bio de supermarché d’Espagne aïe)

Et pourquoi local ?

  • parce que cela signifie moins de transport = moins de pollution = moins de consommation des énergies non-renouvelables ET moins de conservateurs et pesticides (ceux qui précisément leur permettent d’être conservé pendant les voyages en bateau ou avion) dans le cas où ce n’est pas bio bien sûr
  • parce que (et encore plus sur les marchés) vous donnez de l’argent direct au producteur et pas aux intermédiaires (type supermarché) qui mettent la pression aux agriculteurs pour prendre leur com’.