ma soupe rubis (et mon retour )

par alice roca

betteraves

Un retour à mon blog en couleurs, avec une soupe aux accents sucrés, chaude et couleur rubis. Un plein d’antioxydants grâces aux betteraves et patates douces. Dois-je vous préciser que les enfants raffolent de cette soupe ?

L’envie est là depuis longtemps de revenir sur mon blog, de partager mes idées, mes recettes fétiches et quotidiennes. Je reviendrais sans doute sur ce qui m’a pris une bonne année, ce changement de vie qui ne m’a pas laissé le temps pour alimenter mon blog…

Préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes : 3 betteraves crues rouges / 1 ou 2 patates douces / 40cl de lait de coco / 2 càs d’huile d’olive/ 1 oignon  / 2 càc de cumin moulu / 1/2 càc de curcuma moulu / 1/2 càc piment moulu / sel et poivre / graines de tournesols ou de courges ou herbes fraîches selon votre goût

1/ Emincez l’oignon, faites-le revenir à feu doux dans une casserole avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. 

2/ Pelez et coupez en morceaux les betteraves et patate douce.

3/ Ajoutez les épices à l’oignon et faites-les griller rapidement, elles diffuseront ainsi mieux leurs saveurs.

4/ Ajoutez les betteraves, la patate douce, le lait de coco, du sel et 60cl d’eau.

5/ Portez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter environ 45 minutes jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.

6/ Mixez la soupe, servez en ajoutant un peu de crème fraîche, des graines grillées, des herbes fraîches selon votre envie.