un été ceviche

par alice roca

IMG_2455

Le plat le plus facile, le plus rapide, le plus frais et le plus sain de l’été : le ceviche ! Il vous faut à proximité de vous du poisson très frais, l’été c’est plus facile si on est au bord de la mer. Puis du citron vert, une ou plusiseurs herbes, éventuellement un fruit, un bon couteau, et c’est tout ! Il y a des milliers de versions, je vous en donne ici une et quelques idées de variantes.

Préparation : 10 minutes

Temps de repos : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : un poisson blanc type bar en filets (environ 300 à 500 g selon votre appétit ) / 2 jus de citron vert / 1/2 piment vert long / 3 oignons nouveaux /  1 botte de coriandre fraîche / 1/2 zeste de citron vert / une poignée de framboises ou groseilles / sel et poivre du moulin

1/ Taillez le bar en cubes d’environ 1,5 cm.

2/ Dans un saladier mélangez le bar, les jus de citron vert, les oignons émincés finements, le piment vert émincé, assaisonnez.

3/ Réservez au réfrigérateur une dizaine de minutes.

4/ Au moment de servir, ajoutez les framboises ou groseilles et les feuilles de coriandre, rectifier l’assaisonnement.

Idées de variantes :

la base étant le plus souvent un poisson blanc (daurade, cabillaud, bar..)

– mangue fraîche + coriandre + piment vert

– gingembre frais râpé + coriandre fraîche + radis roses + une goutte d’huile de sésame grillée

– zeste de cumbawa + fenouil frais émincé