salade fraîche et thaie

par alice roca

salade thaie

Sur une idée de mon amie Céline et par ces chaleurs d’été, voici une recette de salade fraîche et exotique d’inspiration thaie. La recette originale contient des crevettes roses, c’est très bon mais j’ai un vrai problème avec les crevettes et leur origine. Voilà du coup la version végétarienne/végétalienne que j’ai légèrement modifiée .

Pour 4 personnes 

Préparation : 15 minutes

Ingrédients : 1 mangue /2 poivrons rouges /1 poivron jaune /1 oignon rouge /3 carottes moyennes /50 g de noix de cajou concassées /1 poignée de coriandre fraîche

Sauce :  1 jus de citron vert /4 c à s de nuoc-mâm /4 c à s de vinaigre de riz /8 c à s d’eau /1 c à c de purée de piments 1 c à c de sucre en poudre /1 morceau de gingembre 1 cm (râpé)

1/ Coupez la mangue, les poivrons, carottes et oignons en fines lamelles. J’utilise ma mandoline ou un économe.

2/ Laissez macérer tous les ingrédients dans la sauce au moins 1h au frigo.

3/ Au moment de servir, faites torréfier dans une poêle sans matière grasse les noix de cajou concassées et parsemez de feuilles de coriandre fraîche.