feuilles de vignes farcies (de nuit)

par alice roca

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Décider de cueillir ses feuilles de vignes à dix heures du soir dans le jardin de sa belle-mère, voilà ce qui donne cette merveilleuse recette végétarienne.

Ingrédients :

50 feuilles de vignes
200 gr de riz thai trempé pendant 1h dans de l’eau
4 oignons hachés fins
4 gousses d’ail hachées
1/2 botte de coriandre fraîche; 1/2 botte de menthe fraîche; 1/2 botte d’aneth
1 c.à café de poudre de curcuma; 1 c.à café de cannelle; 1/2 c.à café de cardamome
1 grosse poignée de raisins secs
50gr de pignons de pin
une dizaine de pruneaux
30gr de beurre doux/huile d’olive/sel/2 c à soupe de vinaigre de vin

1/ faire revenir les oignons et l’ail dans un fond d’huile d’olive  5 minutes

2/ajouter les raisins secs, les , les épices,les pignons et les herbes hachées finement, faire revenir à feu moyen 5 minutes:

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3/ajouter le riz essoré, salez selon votre goût, ajouter 30gr de beurre et mélangez à feu moyen

4/blanchir les feuilles de vignes en les recouvrant d’eau bouillante quelques minutes, elles seront ramollies et prêtes à être roulées

5/rouler les feuilles de vignes en suivant les photos, attention à bien serrer:

dolma

6/placer dans une casserole, bien serrer, insérer les pruneaux pour « caler »les roulés de feuilles de vignes, superposer en couches selon la taille de la casserole

7/cuire à feu doux 2H30 avec 2c à soupe de vinaigre de vin, un fond d’eau, faire un poids avec une assiette, couvrir

8/ déguster tiède ou froid

 

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